- Một chế độ ăn đa dạng thực phẩm, đầy đủ và cân bằng các yếu tố đa lượng và vi lượng đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với chức năng hệ miễn dịch, có thể giúp giảm nguy cơ mắc cũng như rút ngắn thời gian điều trị bệnh. Tuy nhiên, ngay cả đối với những người khỏe mạnh chưa mắc bệnh, chế độ ăn không đầy đủ, thiếu cả số lượng và chất lượng vẫn còn rất phổ biến, điều này khiến cho hệ miễn dịch bị suy yếu và dễ mắc bệnh.
- Sau đây là một số thực phẩm vừa dinh dưỡng vừa vui miệng giúp duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh và tạo niềm vui phấn khởi cho con trẻ từ đó phòng chống bệnh COVID-19. Chúng ta cùng nhau tham khảo nhé.
1. CHÈ TUYẾT YẾN (DƯỠNG NHAN)
- Nhắc tới chè dưỡng nhan thì chắc hẳn ai trong chúng ta ít nhất đã từng nghe tới và thường thức chúng. Một hương vị thanh mát hòa quyện cùng hàng loạt thành phần bổ dưỡng và đặc biệt khâu chế biến cực kì đơn giản với các bước thực hiện như bên dưới.
- Với tình hình dịch bệnh hiện tại, bạn có thể tham khảo thêm bên dưới để mua được những nguyên liệu theo set đầy đủ và đảm bảo chất lượng. Một set có thể làm ra 8-10 chén chè cho gia đình cực kì đơn ginả không phải tốn công mua từng nguyên liệu rồi. Vì là thực phẩm sấy khô nên các mẹ có thể dự trữ tầm 3 tháng vẫn có thể nấu lại cho gia đình ăn được.
- Nguyên liệu trong một set khoảng 8 - 10 chai chè gồm:
+12g tuyết yến
+ 20g tuyết liên tử
+ 30g nhựa đào
+ 10g kỉ tử
+ 30g long nhãn
+ 50g táo đỏ nhỏ
+ 10g hạt chia
+ 10g nấm tuyết.
+ 5g đông trùng hạ thảo
+ 10g táo cắt lát
+ 40g hạt sen khô
+ 150g đường phèn.
+ Lá dứa ( Tặng thêm )
- Các bước thực hiện:
+ Bước 1: Ngâm nhựa đào trong 12 tiếng rồi rửa sạch, sau đó tiếp tục ngâm trong 12 tiếng nữa rồi rửa sạch. Mục đích là để nhựa đào nở đều, hết cặn bẩn và tạp chất.
+ Bước 2: Đem ngâm nấm tuyết trong 15 phút. Long nhãn, táo đỏ, kỷ tử rửa sạch và để ráo nước.
+ Bước 3: Rửa sạch hạt sen, cho vào nồi cùng 1 lượng nước vừa đủ để nấu mềm.
+ Bước 4: Đổ lượng nước cả nhà vừa ăn vào nồi đun sôi. Sau đó cho tất cả nguyên liệu (trừ đường phèn) vào đun trong 20 phút với lửa nhỏ.
+ Bước 5: Cuối cùng cho đường phèn, khuấy đều cho đường tan hết rồi tắt bếp là xong. Thưởng thức món chè khi ấm hoặc lạnh đều rất ngon bạn nhé.
Tham khảo mua nguyên liệu tại đây
2. CHÈ BƯỞI ĐẬU XANH
- Ai đã từng ăn chén chè bưởi thì chắc hẳn hương vị ấy không thể nào quên được. Cái vị ngọt ngọt của đường hòa lẫn vị bùi bùi, dai ngon sừng sựt của vỏ bưởi, còn cái bị béo béo của đạu xanh hòa lẫn nước cốt dừa nữa. Mùa dịch như thế nào hạnh phúc nhất là có chén chè bưởi cho cả gia đình tẩm bổ.
- Bạn có thể tham khảo mua nguyên liệu theo set cực kì đơn giản, giá cả rẻ hơn so với mua từng thành phần và đỡ nhọc nhằn khi mua nguyên liệu, dữ trữ lâu và dùng dần được.
- Nguyên liệu trong 1 set nấu 10 -12 chén gồm:
+ Cùi_bưởi sấy khô siêu săn siêu lợi chưa tẩm đường và bột (8 kí cùi bưởi tươi sau khi sấy bằng 1 kí cùi bưởi khô).
+ Bột năng dùng để tẩm cùi bưởi và khuấy chè
+ Đường thốt nốt An Giang
+ Đậu xanh cà vỏ siêu sạch
+ Cốt dừa béo ngậy
+ Ống vani
- Cách thực hiện:
+ Đậu xanh rửa sạch, ngâm từ 1 – 2 tiếng cho đậu nở. Bắc nồi cho đậu xanh và 1 ít muối vào đun cho đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp vớt ra để cho ráo.
+ Phần cùi bưởi: bạn gọt hết phần vỏ xanh, thái hạt lựu thành những miếng vừa ăn. Cho vào phần cùi bưởi đã cắt 10gr muối cho thấm trong 2 – 3 giờ. Sau đó, nhồi kỹ và xả dưới nước lạnh từ 5 – 6 lần đến khi phần cùi bưởi hết tinh dầu và nếm hết vị the là được.
Nấu chè bưởi
+ Cho vào nồi khoảng 2 lit nước. Đến khi nước sôi thì cho phèn chua vào, cho phần cùi bưởi vào luộc đến khi sôi lần nữa thì tắt bếp, vớt ra. Rửa sạch thật kỹ đến khi nếm lại thấy hết vị mặn và chua là được.
+ Cho phần cùi bưởi vào nồi, ướp với 50gr đường cát và một giọt nước hoa bưởi, trộn đều cho đường tan. Cho 10ml nước vào để lửa nhỏ đến khi đường rút hết thì tắt bếp và cho vào 50gr bột năng khi cùi bưởi còn đang nóng, trộn nhanh tay.
+ Tiếp tục cho thêm 50gr bột để lớp bột áo bên ngoài cùi bưởi được dày và đều hơn. Nấu sôi 2 lít nước và cho các viên vỏ bưởi vào luộc, khi nó vừa nổi lên thì vớt ra ngâm vào thau nước đá, chờ nguội vớt ra để ráo.
+ Đun 1 lít nước với 3 lá dứa và 250gr đường phèn cho nấu tan và kỹ, sau đó cho đậu xanh và cùi bưởi vào nấu tiếp cho sôi lại.
+ Trong thời gian chờ sôi thì bạn pha 100gr bột năng với nước cho sệt và cho từ từ vào khi nồi sôi, khuấy liên tục đều tay. Khi bột chín (có màu trong, sánh) đến khi các thành phần của chè quyện đều thì có thể tắt bếp.
+ Làm nước cốt dừa: Nhồi 500gr dừa bào với 300ml nước ấm để lấy cốt. Cho nước cốt dừa cùng với đường, muối, bột năng (5gr) vào nồi khuấy đều với lửa nhỏ. Đến khi bột chín trong và sánh lại thì cho vani vào rồi tắt bếp.
+ Múc chè ra chén và chan nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể cho thêm ít đậu phộng để tăng vị bùi cho món chè.
3. CHÈ KHÚC BẠCH
- Đối với các bạn nhỏ, chè khúc bạch là một món ngon không thể chối từ, bởi cái vị béo béo của sữa hoằ quyện vị bùi bùi của hạnh nhân và ngọt ngọt của đường. Nói tới đây mình đã thấy thèm quá rồi. Mình thường mua set nguyên liệu chè khúc bạch để nấu đơn giản hơn và chất lượng hơn, giá rất phả chăng và dùng lại được nhiều lần.
- Nguyên liệu của 1 set khúc bạch 20 chén gồm
+ 1 túi bột Gelatine
+ 1 túi bột kem whipping cream
+ 1 túi hạnh nhân
+ 1 túi hạt chia
+ 1 túi long nhãn hưng yên
+ 1 túi bột khoai môn
+ 1 túi bột matcha
+ 1 túi bột cacao
+ 2 túi đường phèn
Tặng thêm 1 dao cắt khi mua 2 set
- Cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
+ Ngâm gelatin ( túi vàng nhuyễn) với 150 ml nước, khuấy đều cho tan và để 20 phút cho bột nở.
+ Pha bột whipping cream ( túi bột trắng) với 500ml nước khuấy đều để được hỗn hợp whipping cream lỏng. (Nếu cho phô mai con bò cười thì đánh tan thật mịn cho vào cùng nhé)
+ Bột matcha, bột sô cô la, bột khoai môn hòa với 2-3 muỗng lượng nước vừa đủ để tan hết trong nước ( Nước nóng dễ tan). Đổ sẵn vào khuôn.
+ Hạnh nhân lát: rang chín thơm giống đậu phộng. Lưu ý để lửa nhỏ vì hạnh nhân rất dễ chát
+ Long nhãn rửa sạch trước nấu.
Bước 2: Làm thạch chè
+ Đổ các hỗn hợp: 700ml sữa tươi, whipping cream lỏng, 1 bịch đường phèn vào nồi khuấy tan đều với lửa nhỏ. Khi gần sôi, đổ hỗn hợp gelatin đã ngâm vào nồi khuấy tan đều. Đun đến khi gần sôi lại ( nóng già) phải tắt bếp liền tuyệt đối không để cho hỗn hợp sôi lên vì nước sôi sẽ làm giảm độ kết dính của gelatin và không đông thạch.
+ Múc hỗn hợp ra 4 khuôn để tạo màu: khuôn màu trắng, màu khoai môn, màu matcha, màu sô cô la. Khuấy đều cho hòa quyện màu. Qúy khách có thể tạo thêm màu đỏ củ dền, dâu tây, hoa đậu biếc… tùy theo sở thích của mình. ( Mẹo nhỏ để không bị dính khuôn các bạn có thể lót 1 lớp màng bọc thực phẩm quanh khuôn nhé). Màu khúc bạch truyền thống là màu trắng các bạn để thạch nhiều hơn nhé. Lưu ý : để nguội 1-2 tiếng rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng sau hỗn hợp sẽ tự đông lại. Qua đêm càng tốt. Để ngoài sẽ không tự đông nhé bạn.
Bước 3: Nấu nước đường
+ Đun sôi nhãn với 1 lít nước khoảng 20 phút cho nhãn nở ra. Sau đó thả hạt chia vào hỗn hợp nấu tiếp 15 phút. Cuối cùng pha 1 bịch đường phèn (hoặc đường cát trắng), khuấy nhẹ cho tan hết rồi tắt bếp. Nêm nếm ngọt đường vừa đủ tùy khẩu vị. Chan lượng nước vừa đủ dùng kèm với khúc bạch.
Bước 4: Hoàn thành
+ Thạch sau khi đông lại lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
+ Cho thạch, nhãn vào bát, chan nước đường và rắc ít hạnh nhân lên trên. Bạn có thể cho thêm dâu tây, kiwi, mít… để chè có nhiều màu sắc trông hấp dẫn hơn.
Thạch để càng lâu sẽ càng ngon, nhưng không nên để quá 4 ngày. Ăn tới đâu thì trộn đến đó, không nên làm sẵn rồi cất tủ lạnh sẽ khiến hương vị chè không ngon.
+ Chè khúc bạch sẽ đặc biệt giữ nguyên hương vị nếu không ăn cùng đá. Các bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng lạnh rất ngon.
- Món ăn trendy của giới trẻ, món ăn bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Tàu hủ trân châu không thể nào thiếu trong các món ăn chơi trong mùa dịch được. Vì vậy mình vào nội dung chính luôn nhé.
- Nguyên liệu một set nấu 10 - 15 chén tàu hủ gồm:
+ Trân châu đen siêu thơm
+ Đường Đen Hàn Quốc
+ Bột tàu hủ Singapore 100 % bột đậu nành Organic
+ Trân châu trắng
+ Túi Matcha
- Cách thực hiện:
+ Bước 1: Cho nước vào đun sôi cho thêm bột tàu hủ vào, nhớ khuấy đều tay và hớt sạch bọt. Khi nước sôi thì hạ lửa và nấu thêm 15 phút.
+ Bước 2: Trộn đều nước bột tàu hủ với sữa tươi và whipping cream (nếu có), rồi đem đun hỗn hợp với lửa vừa đến khi gần sôi (sôi lăn tăn).
+ Bước 3: Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn, hớt bọt để mặt bánh được mịn. Sau đó, đem để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng đến khi đông hoàn toàn.
+ Bước 4: Nấu nước sôi, đến khi nước sôi thì cho trân châu vào nấu, khuấy đều với lửa to đến khi chúng nổi lên trên bề mặt thì hạ nhỏ lửa và đun thêm 20 phút nữa. Tiếp đến, lọc bỏ nước, đổ trân châu ra, cho đường đen vào và trộn đều, để nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.
+ Bước 5: Cuối cùng là cho đậu hủ ra và rót đường đen lên trên. Tàu hũ “núng nính”,mềm mịn thơm ngon tan ngay trong miệng thì không còn chỗ chê phải không.
0 Nhận xét